تقديم الأوميشو للعالم
تستخدم شركة ناكانو بي سي برقوق الأومي المحلي نانكو من مدينة مانابي المجاورة لعمل الأوميشو من إنتاجها، وتقوم بنقع كمية من حوالي 500 طن في 56 خزان. تعتمد الشركة على الضغط الأسموزي للكحول والسكر لاستخلاص طعم الأومي بشكل طبيعي، للحفاظ على الطعم الحقيقي للثمرة.
يحوي كل خزان حوالي 8.5 طن من الفاكهة، أو حوالي 200000 ثمرة برقوق أومي.يقوم فريق من العمال بمتابعة التوازن بين الحموضة والحلاوة في كل خزان، عن طريق تكرار التذوق وخلط الفاكهة وتغيير الخزان إذا اقتضت الحاجة وفقاً للحرارة والرطوبة في المحيط. بعد حوالي عام ونصف من النضوج على مهل، يصبح أخيراً الأوميشو جاهزاً. يوضح ياماموتو، ’’يشبه الأمر تربية الأطفال‘‘.
يفحص ياماموتو محتوى خزان التحضير بحرص.استغرق الأمر من ناكانو بي سي طريق طويل من تكرار التجربة والخطأ للوصول إلى منتج يكون الناس مستعدون لدفع مبلغ أكثر قليل في مواجهة الصورة السائدة للأوميشو المعد بالمنزل. توصلت الشركة إلى سلسلة من حوالي 30 منتج من الأوميشو التي تدمج نكهات أخرى مثل الشاي الأخضر، فلفل السانشو، البلوبيري، الفراولة، اليوزو، والزنجبيل بفضل الخبرة التقنية المطورة في معمل أبحاث علوم الغذاء. أثبتت تلك المنتجات شعبية في اليابان وساهمت في دعم مكانة الأوميشو عالمياً.
’’يتم الاستمتاع بحلاوة الأوميشو في الخارج كمشروب كحولي خفيف بين الوجبات‘‘. كما يوضح ناكانو. ’’قمنا بخفض طعم السكر قليلا لجعل الأوميشو المخلوط أكثر ملاءمة كمشروب مصاحب للوجبات. يساعد ذلك في تسهيل مواءمته للأذواق المتنوعة من حيث الطعم والرائحة، مما قد يتغير بعض الشيء من بلد لأخر‘‘.
من اليسار: خلطات مختلفة من الأوميشو بنكهة الشيسو الأحمر، العسل، والشاي الأخضر. على اليمين أوميشو ناكانوالعادي.يوجد سلسلة منتجات أخرى هي كيشو نو أكاهون التي تتضمن مستخلص برقوق الأومي ويتم تسويقها كمنتجات غذائية صحية. تحتوي المشروبات على تركيزات عالية من مركب يسمى ميمفورال الذي تبين أنه يساعد على تحسين الدورة الدموية ويقوي المناعة. مثلت تلك المنتجات الجديدة واتساع الطلب على الأوميشو عالميا نعمة لقسم الأوميشو بشركة ناكانو بي سي. فقد نمت المبيعات لأكثر من 25 ضعفا من 2004 حتى 2009، ويدر الأوميشو والمنتجات المرتبطة به أكثر من نصف إجمالي مبيعات الشركة.
يقول ناكانو، ’’نفخر بكوننا شركة من واكاياما‘‘. ’’ونود أن نساهم في مجتمعنا بتطوير منتجات تعتمد في أغلبها على برقوق الأومي المحلي. ونرغب في جعل مصطلح أوميشو أكثر انتشارا بالخارج، حيث يشار له كثيرا كنبيذ البرقوق أو نبيذ المشمش. وأود أن أرى كلمة أوميشو يوما ما وقد أصبحت كلمة يابانية أخرى معروفة ومحبوبة حول العالم كما كلمة ساكي‘‘.
بعد الجولة، يجد الزائرون العديد من الهدايا التذكارية المتعلقة بالأوميشو للاختيار من بينها.للحصول على معلومات بخصوص تنظيم جولة بمصنع ناكانو بي سي، رجاء التأكد من موقع الشركة:
http://www.nakano-group.co.jp/tour/index
(النص الأصلي باللغة اليابانية في 30 أغسطس/ آب 2017. الترجمة من اللغة الإنكليزية. صورة العنوان: عمال بمصنع ناكانو بي سي يقومون بملأ خزان التحضير بالبرقوق الناضج. تصوير Nippon.com)
اقرأ أيضاً