الاستفادة من العلم لتدعيم فرص برقوق الأومي
يقع مقر ناكانو بي سي (يشير الحرفان بي وسي إلى بايوكيميكال كرييشين أو تخليق بيو كيميائي)، في كاينان في منتصف غرب محافظة واكاياما، التي تعد مركز إنتاج برقوق الأومي الياباني. وقد بدأت الشركة عام 1932 كمنتج لصوص الصويا ثم تحولت للمشروبات الكحولية عام 1952، مصنعة خمر الشوتشو بالأساس في البداية. ثم في عام 1958، بدأت الشركة في تصنيع الساكي، وصارت علامتها التجارية تشوكيو أكثر العلامات التجارية مبيعاً في واكاياما. وتشتهر كذلك سلسلة الساكي خاصتها كينوكوني يا بونزايمون. ثم بدأت في إنتاج عصير الأومي أو البرقوق الياباني في عام 1971، بغية زيادة الطلب على برقوق الكيشو أومي المحلي، وتم ربطه بالأوميشو في عام 1979.
يوجد مصنع الخمر ناكانو بي سي خلف سور مصمم على الطراز التقليدي.يدعم مصنع الشركة مركز ومعمل أبحاث علوم الطعام، حيث يتم تحليل البرقوق الياباني أومي والمكونات الأخرى المستخدمة في منتجات الشركة. يقوم المعمل بإنتاج مجموعة من منتجات مستخلص البرقوق أومي وعصير أومي الذي يتربع على قمة المبيعات الخاصة بالشركة، بالإضافة إلى دوره في تعظيم المذاق والفوائد الصحة للبرقوق المستخدم في نشاط الشركة في تصنيع الخمر.
يزخر مركز الأبحاث بالآلات عالية التقنية والدقة.
رئيس الشركة ناكانو كوجي متحدثا بخصوص تقوية صورة الأوميشو بالخارج.تتفرد ناكانو بي سي بين مصنعي المشروبات الكحولية الأخرين كونها لديها قسم سياحي مؤهل بالموقع. ويعد جزء من تلك المبادرة، هو الحديقة اليابانية تشوكيو- تي، المبينة بأرض المصنع في عام 1983. تغطي الحديقة مساحة 12000 متر مربع ومفتوحة للجمهور. وهي جزء من الجولة السياحية بمنطقة تصنيع الخمر بالشركة، التي تتيح للزائرين التذوق وتجربة الأوميشو الذي يصنعونه بأيديهم. ويشارك حوالي 40000 شخص بالجولة سنويا، من ضمنهم 1000 زائر أجنبي.
يقوم الرئيس الثالث للشركة ناكانو كوجي، بمتابعة إنتاج الأوميشو بالشركة والنشاط السياحي. يقول ناكانو أن الشركة تضع العديد من المجهودات لجذب المزيد من الزائرين من الخارج. ويشرح قائلاً ’’نود أن يمر أكبر عدد ممكن من الناس بتجربة مشاهدة عملية إنتاج الخمر مباشرة‘‘. ’’يحدونا الأمل أن يقود ذلك إلى تقدير أفضل للأوميشو بالخارج‘‘. وتقوم الشركة حالياً بتصدير الأوميشو إلى 22 دولة حول العالم.
الحديقة اليابانية تشوكيو- تي بمقر ناكانو بي سي في كاينان.
اقرأ أيضاً