-
السيد فوكوموتو فوميئو مدير مصنع هيغاشي شوزو. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
في الصورة ”إلى اليسار“، نرى أوعية تحتوي على أرز مُبخّر حديثًا. يخضع هذا الأرز للمراقبة المستمرة لتحديد درجة الحرارة المثالية لتكوين فطر الكوجي. والتي تتغير حسب الموسم وحالة الطقس. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
صورة لعمال يقومون بخلط المزيج. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
مرحلة ظهور الفقاعات على سطح أرز موموري المتخمر. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
عملية حرق خشب البلوط الياباني في فرن من الحجارة. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
محلول آكو الشفاف بعد تصفيته، يتطلب دقة وحذراً شديدين عند استخدامه. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
ساكي كروزاكي من مصنع شوزو أكوموتشي زاكي” إلى اليسار“ وساكي تاكاساغو نو مينى. فخر الصناعة التقليدية لساكي كوروكي والتي تعود إلى أكثر من 1200 سنة. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
ساتسومي أجي المقلية، يتم إضافة كروزاكي إليها لتعزيز القوام واللون. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
عملية إضافة كروزاكي إلى عجينة السمك.(© أوكيتا ياسويوكي)
-
تاناكا كانتا ”إلى اليمين“ رفقة زوجته ناوكو، يديران مصنعاً يستخدم ساكي كوروكي في إنتاجه لعقود من الزمن. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
مطعم الصوبا الشهير بكاغوشيما ”فوكياغي“ يقوم باضافة كروزاكي إلى الماء لتبريد النودلز بهدف الحفاظ على نكهتها. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
تصاعد الدخان من بركان ساكوراجيما المطل على مصنع هيغاشي شوزو. (© أوكيتا ياسويوكي)
اقرأ أيضاً