-
طبق فونازوشي، وهو تخصص تشتهر به محافظة شيغا، عبارة عن أسماك تعيش في المياه العذبة يتم تمليحها وتخميرها في الأرز بفعل بكتيريا حمض اللاكتيك وكائنات دقيقة أخرى. (© موريدا تاكاشي)
-
يُوضع سمك نيغورو-بونا المملح في برميل خشبي مع الأرز المطهو ليتخمّر. (© موريدا تاكاشي)
-
نسخة لاوسية من ”ناريزوشي“: سمك مخمّر في الأرز المطهو. (© موريدا تاكاشي)
-
سمك مخمّر بالأرز معروض في سوق في شمال شرق تايلاند. (© موريدا تاكاشي)
-
علبة تضم تشكيلة من سوشي إيدوماي التقليدي، الذي يركز على المأكولات البحرية المُنكَّهة عبر الطهي البطيء، أو التخليل، أو التتبيل. (© موريدا تاكاشي)
-
سوشي مقلي على الطريقة المكسيكية مع طبقة من الهالبينو. (© موريدا تاكاشي)
اقرأ أيضاً