زيارة إلى مصنع ماسوئيتشي إيتشيمورا للساكي

يستيقظ الكورابيتو قبل الفجر ليبدؤوا يومهم الطويل بتناول وجبة معا.

يمتد موسم صنع الساكي في شمال ناغانو من نوفمبر/تشرين الثاني حتى مارس/آذار.

يستغرق الأمر سنوات من التفاني لإتقان حرفة تخمير الساكي. مصنع ماسوئيتشي إيتشيمورا للساكي هو أحد مصانع الساكي اليابانية القليلة التي توظف كورابيتو من النساء وغير اليابانيين المتحمسين لتعلم هذه الحرفة.

بعد وجبة إفطار خفيفة، يتناول العمال معا وجبات طعام في أوقات الغداء والعشاء يعدها موظفو مطعم أوبوسيدو الواقع ضمن مصنع الساكي. تشتمل وجبة الظهيرة اليوم على لحم خنزير مقلي مع صلصة الزنجبيل وتاماغوياكي (بيض مقلي على شكل طبقات) وخضروات مغلية ومغمسة في صلصة الصويا ومخللات وشوربة راسب الساكي الساخنة مع لحم الخنزير والخضروات.

يتعامل الكورابيتو مع وجباتهم بنفس التركيز الكبير الذي يطبقونه في عملهم.

ليس من المستغرب أن يكون العشاء مصحوبا بالساكي. الكورابيتو المخضرم تاكيزاوا زينجي يسكب كأسا من الساكي للتوجي إيتشيكاوا ناؤميتشي. ينتهي وقت العشاء في تمام الساعة السادسة، وفي هذه اللحظة يبدأ الطاقم بالاستعداد لأعمال اليوم التالي وذلك حسب جدول العمل التفصيلي المنشور على الحائط.

مدخل ماسوئيتشي هونتين، متجر الساكي التابع للمصنع.

المبنى المشيد على الطراز الياباني من تصميم المهندس المعماري الأمريكي جون مورفورد.

تجذب التصميمات الداخلية الرائعة للمتجر المتسوقين والمتذوقين.

برميل خشبي كبير (أوكي) من النوع المستخدم تقليديا لتخمير الساكي يحتل مكانا مهما في مدخل ماسوئيتشي هونتين.

صورة من داخل المتجر، يمكن للمتسوقين تذوق منتجات مصنع الساكي عند تيبّا (بار التذوق).

تمت تسمية سكويرون (جونماي-شو الذي ينتجه مصنع الساكي) بناء على شكل شعار ماسوئيتشي الذكي: مربع يرمز إلى ’’ماسو (وعاء ساكي خشبي)‘‘ متبوعا بحرف ’’إيتشي‘‘ والذي يعني ’’واحد‘‘. الزجاجات الخزفية الأنيقة هي نسخة محدثة من برطمانات الساكي القابلة لإعادة التعبئة والمألوفة لهواة جمع التحف اليابانية.