从红豆沙面包问世，到花样繁多的甜、咸面包
日本以大米为主食，面包是辅助食品，因此有自由发挥创意的空间。放入馅料后烤制的甜面包、咸面包也是在独特的创意下开发出来的，广受欢迎。这种自由创意正是面包文化得以在日本扎根最重要的原因。
最初问世的红豆沙面包，是江户时代结束后失业的前武士木村安兵卫与他的儿子英三郎的创意。位于东京银座中央大街的“银座木村家”在1869年开业（当初的店址位于现在的新桥车站附近），但是面包怎么也卖不出去。1874年，从日本人喜爱的豆沙包得到灵感，父子费了一番苦心后，推出了包有红豆馅豆沙面包。
红豆沙面包大获成功之后，果酱面包、奶油面包、咖哩面包等，柔软的面团里包裹着馅料烤制而成的面包陆续登场。二战后，随着面包逐渐普及，使用的馅料种类也越来越丰富多彩。面包店不断推出新品种夹馅产品，通过更换入口处货架上的商品来吸引顾客的目光。因为面包在日本并不是每天非吃不可的食品，所以就需要努力不时地变换花样，让顾客保持一种新鲜感，以此诱发他们的购买欲。
左图：木村屋的红豆沙面包，上面的点缀和豆沙馅料也是多种多样。右图：“竹轮热狗”（最右端）等咸面包中使用的馅料，多出自日本独特的创意
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