街頭臺灣料理：焦桐《味道福爾摩莎》
如果《府城的美味時光：臺南安閑園的飯桌》是夢幻美食，那《味道摩爾摩莎》(*4)就是親民、現實中的街頭臺灣美食。作者是著名詩人焦桐（1956-），除了本書，將食譜化為詩的《完全壯陽食譜》(*5)也有日文版。
《味道福爾摩莎》焦桐／川浩二譯，みすず書房，2021在日文版的序中，作者自曝他對「臺灣味到底是什麼？」這個問題搜索枯腸。請大家先看看整排目次的60道菜名（原書有160道）。本書正是針對那道問題的回答，同時以「說到臺灣美食，首重小吃」這句話，斷定臺灣料理的其中一個特色。接著以滷肉飯、蚵仔煎、炒米粉等生活中輕鬆食用的小吃為中心，針對每一道料理剖析它們紮根在臺灣的歷史和文化背景，並與自己的經驗結合，逐一闡述。
舉例來說，在日本也很有名的「滷肉飯」、「魯肉飯」的「滷」字，其實是用醬油燉煮的意思，「魯」則是借字。還加註「滷肉飯」、「魯肉飯」都是北部的說法，南部則叫「肉燥飯」的小知識。讓人一讀就有股衝動想立即去吃，是因為作者在實踐篇也寫得很完美，不僅附上作者推薦的店家情報，還大方分享能互相搭配的推薦料理，以及在店內的享用方式。
後半作者藉由回憶，分享了各種臺灣味。例如作者大學聯考落榜，在金門服兵役時，吃到的蚵嗲；忘卻半年後被女朋友甩有多痛苦的貢糖；還有學生時代頻繁造訪的永和豆漿。
本書中最豪華、甚至不能說是小吃的料理，就是佛跳牆這道高級湯品了。書中提及，作者每年除夕都會親手做佛跳牆，送去妻子娘家。此外，臺灣在坐月子時，有每天吃麻油雞的習慣。作者在妻子做月子時以及往後，都會做麻油雞給她吃。但妻子後來罹癌去世。某天他發現和妻子常去的豆花店歇業了，想到一起吃豆花的妻子也不在了，內心失落不已。
本書除了是一本臺灣平民風味的導覽手冊，也是能充分體會人生酸甜苦辣的一本書。
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