「拉麵國技館 舞」，東京屈指可數的名店

位於東京都港區「AQUA CITY台場」內的「拉麵國技館 舞」便是其中之一。自2005年開業以來，一直保持著很高的人氣。這裡地處台場，外國遊客較多，即便過了午餐時間也熱鬧非凡。天氣好的時候，人們可以在戶外席品嘗拉麵邊欣賞彩虹橋。這裡也是東京觀光的一個好去處。

筆者發稿時，這裡有6家拉麵館入駐，包括以濃味沾麵備受歡迎的「頑者」和以現做手打麵為特色的「手打中華玉」等。

其中，特別值得推薦的是「第三代 博多 達摩」。這家店承襲了1963年在福岡市開業的博多豚骨拉麵名店「達摩」的精髓。如果你不知道該點什麼，不妨試一試僅限此處供應的「極拉麵」，絕對不會錯。

拉麵國技館 舞：「第三代 博多 達摩」的「極拉麵」，1530日圓（筆者攝影）
拉麵國技館 舞：「第三代 博多 達摩」的「極拉麵」，1530日圓（筆者攝影）

這碗拉麵以續麵為前提，滿碗濃湯由豬骨熬煮16小時而成。濃湯裹著極細麵條，醇厚而不膩。搭配日本國產的豬肩肉叉燒和手包餛飩，麵團上還堆放著九州品牌的豬肉塊和某品牌雞蛋的蛋黃，可謂奢侈。

此外，代表東京的鹽味拉麵名店「SETAGAYA」推出的日間限時品牌「晝顏」也不容錯過。在「鹽味沾麵」「辣味白湯鹽味拉麵」等一系列菜品中，尤其吸引目光的是「特選和牛叉燒白湯麵」，這也是只在此處才能品嘗到。

拉麵國技館 舞「晝顏」的「特選和牛叉燒白湯麵」，2300日圓（筆者攝影）
拉麵國技館 舞「晝顏」的「特選和牛叉燒白湯麵」，2300日圓（筆者攝影）

溢出碗邊的大塊霜降和牛叉燒經過低溫處理，口感柔嫩，入口即化。白湯濃鬱而順滑，一口喝下去，雞肉的鮮味充滿口腔，讓人獲得「限定」才有的極致享受。