禁食河豚令與解禁之歷史因緣

在河豚的主要產地山口縣，河豚（Fugu）的發音方式不加濁音，唸作「Fuku」，諧音「福（Fuku）」取其幸福之意。而山口縣的下關市為何會發展成河豚的主要集散地？其中自有典故。

山口縣位於日本本州的最西邊，三面臨海，自古便是與中國、朝鮮的貿易往來之地，人稱「西邊的京都」，繁華一時，也曾經是源平合戰（譯註：日本平安時代末期，從1180年到1185年的6年之間，源氏和平氏兩大武士家族為了爭奪權力而展開的數次戰役總稱）、明治維新等等歷史事件的重要舞台。

由於推動明治維新有功，成為日本首位首相的伊藤博文也是山口縣人。在他返回家鄉之際，造訪了某家料理店，當天海上天候不穩，漁獲不佳，苦惱沒有好菜招待貴客的老闆娘，冒著被責難的風險，端出河豚――豐臣秀吉時代被嚴格禁止，但在山口當地，則已經發展出一套標準的烹調方式――給伊藤博文享用。

驚艷於河豚美味的伊藤博文，在1888（明治21）年解除禁令，發放「河豚料理公許第1號」執照給那家料理店。此料理店名為「春帆樓」，是下關最高級的料亭（譯註：高級的日本傳統餐廳，必須有熟客引薦，採預約包廂制，環境隱密，食器雅緻，庭園與室內設計揉合傳統文化，深受政商界人士喜愛）。數年之後，伊藤博文和李鴻章就在春帆樓簽署「馬關條約」（日文為「日清講和條約」）。雖然目前餐廳已經改建，但原建築的2樓就是簽署條約的會場。

依照1895年簽訂「馬關條約」的內容，協議大清帝國需賠償鉅款，並讓朝鮮從朝貢國的地位獨立，以及割讓臺灣、澎湖群島和遼東半島給予日本。清朝代表大使李鴻章、日本的伊藤博文總理大臣和陸奥宗光外務大臣聯名簽署的條約文件，一份在日本，另一份則隨著蔣介石被帶到臺灣，目前收藏於臺北的故宮博物院。大清帝國割讓臺灣予日本，開啟此後臺灣和日本命運與共的歷史之地，就是位於山口縣下關市的第1號河豚料理店――春帆樓。

春帆樓前的「日清講和條約記念館」之中，除了藏有當時的珍貴史料，也重現了當時簽署合約的房間（免費參觀，攝影：栖来光）