愛媛宇和島「蜜柑魚」――無腥味有橘香

成功打造出循環型生產模式及市場品牌

有了蜜柑魚的成功經驗，中田也試出了興趣，繼續嘗試在飼料中加入多種蔬果，例如番茄、山葵、奇異果、香蕉和草莓等，最後發現效果最好的是巧克力，巧克力裡的可可多酚具有奇佳的抗氧化效果，一般鰤魚赤身經過2天就會變褐，吃了巧克力的鰤魚5天還能保持鮮豔色澤，不過巧克力鰤魚並不會帶有巧克力風味，另一項目前已有量產上市的是帶有草莓風味的「草莓鯛」，巧克力貨源來自在地零食廠商，草莓則是在地農家生產賣相較差無法出貨的貨品，都是本著在地物盡其用的雙贏理念。

事實上，宇和島的蜜柑魚並非獨創，愛媛縣種植「青檸檬」聞名的岩城島也推出了「檸檬豬」的品牌，島上的松浦農場以搾汁後的檸檬皮拿來餵豬，豬隻產生的糞尿排泄物再製成有機堆肥提供檸檬園施肥，為岩城島打造了成功的循環型農業。

愛媛縣岩城島以檸檬皮餵出「檸檬豬」（筆者攝影）

另外，日本各地也有類似的農漁產品，鹿兒島縣在2007年登記商標的「薩摩黑醋鰤魚」，在飼料中添加黑醋，魚肉肥美清爽，也是日本首次認定的環保養殖魚；三重縣2012年推出的「伊勢真鯛」，以海藻、柑橘和茶葉飼養的真鯛，脂肪少、魚肉緊實；香川縣2008年推出的「橄欖幼鰤魚」，加入橄欖葉飼養的幼鰤魚完全沒腥味。另外，盛產柚子的高知縣也推出過期間限定的「柚子鰤」，德島縣有「酢橘鰤」，廣島縣有「臭橙鰤」都是使用在地盛產的柑橘。

中田水產是宇和島的養殖業者（筆者攝影）

標題圖片：木和田權一（左）和中田力夫（右）兩個麻吉合力養出蜜柑魚（筆者攝影）