日月潭湖畔獲選為適合栽種之地

根據調查結果顯示，適合栽種茶樹的地點位於中部的南投縣「魚池鄉」，該地距離日月潭湖畔850公尺，地形為水社村貓囒山斜面一帶的盆地，從當地的氣候溫差大判斷適合栽種紅茶，相當有信心地在當地設置紅茶試驗所。到了1936（昭和11）年，又在臺中州新髙郡魚池庄水社九之甲一帶，設置了新井所提案的「魚池紅茶試驗支所」。新井在當時任職的平鎮茶業試驗支所與新設置的魚池支所兼任職務。除此之外，新井還有一家五口要養育照顧，每天都過著忙碌的日子。

但隔年的1937（昭和12）年12月，日本軍隊發出召集令，新井被派遣到陸軍運輸基隆出張所。經過半年多，直到1938（昭和13）年6月才解除召集令，並升任臺灣總督府農業試驗所技手，再次回到魚池紅茶試驗支所和平鎮茶業試驗支所。重新開始研究如何栽種臺灣紅茶，從各地訂購阿薩姆品種的茶樹，接著與臺灣的原生茶樹配種，埋頭研究最適合臺灣的紅茶品種。1941（昭和16）年3月，升任臺灣總督府農業試驗場技師的同時，亦獲拔擢為魚池紅茶試驗支所的所長，成為高等官7等、從7位的官員。魚池紅茶試驗支所包含群馬出身的新井，總共僅有6名職員。新井的住處緊鄰支所，夙夜匪懈地辛勤工作，在附設的錫蘭式製茶工廠裡，終於成功焙製出「臺灣紅茶」。

因世界大戰而難以運輸出口

新井遠眺自己種植而成的茶圃，傾注研究熱情，活用在中央研究所獲得的經驗，欲將此地打造成研究「臺灣紅茶」的聖地。新井的研究欲望和熱情，讓職員驚訝到張口結舌。不過1941年12月爆發了太平洋戰爭，環境丕變。首先是「臺灣紅茶」變得難以運輸出口，支所的資金告急，再加上職員遭軍隊召集從軍，陷入人手不足的困境。戰況惡劣之下，更被要求以茶圃增產食糧，但新井不從，持續守護茶樹。他的堅持背後有其理由。

從1936年開始在臺北帝大任教3年的山本亮教授，曾在中國安徽省收集5000個品種的茶樹，再從其中培育出300株種苗，當時交由新井種植於支所茶圃。因此，新井必須守護種植了珍貴種苗的茶圃。1945年，日本接受菠次坦宣言投降。日本人從臺灣引揚回日本，取而代之的是蔣介石所率領的國民黨政權。新井將所長之位讓給臺灣人陳為禎，讓妻小登上遣返船隻回國。新井自己以技師的身份留下，選擇繼續踏上研究紅茶的道路。但在隔年的1946年6月19日，新井染上瘧疾，在42歲的盛年與世長辭。