Des leçons de nature et d’urbanisme

Le projet Abeilles de Ginza, qui a débuté sur le toit d’un immeuble, a essaimé ici et là en dix ans. Il a donné naissance à plus d’une centaine de ruches, à Tokyo et au Japon, mais aussi à des projets de revitalisation locale dans toute l’Asie, notamment en Corée du Sud et à Taïwan.

« Il y a dix ans, jamais nous n’aurions imaginé un tel succès. Si notre projet a essaimé, c’est parce que chaque acteur a réfléchi aux défis qu’il pouvait relever, pour mettre au point un projet adapté aux spécificités locales », estime M. Tanaka. Tous ces projets nous transmettent un message porté par les abeilles.

« Par exemple, poursuit-il, quand les abeilles reviennent à la ruche après avoir sillonné Ginza, on sait à la couleur du pollen qu’elles rapportent que c’est la saison du carthame des teinturiers, ou que les marronniers du Japon vont bientôt fleurir. Grâce à elles, nous sommes en prise directe avec l’évolution de la nature dans le quartier. Ginza peut sembler à des années-lumière des problèmes environnementaux, mais le quartier commence à se préoccuper de ces questions. Dans ce contexte, nous nous sommes attelés à verdir les toits pour assurer une plus large réserve de pollen, un projet baptisé “Ginza beer garden”. Le fait que des abeilles très sensibles aux évolutions de l’environnement arrivent à vivre au cœur d’une mégapole prouve que la vie peut fleurir ici, même pour les plus faibles. Les jours où seuls les plus résistants pouvaient survivre en ville sont peut-être comptés. »

Les abeilles qui sillonnent les rues bordées de grands immeubles nous donnent une leçon de vie sur la coexistence sociale entre ville et nature.

(Texte : Sakurai Shin. Photos : Nagasaka Yoshiki)

Les produits de dégustation du miel de Ginza

1. Les choux à la crème de Ginza

La pâtisserie Chez Cima propose de superbes choux à la crème fourrés à la gelée de miel de Ginza.

Chez Cima (grand magasin Matsuya – 3-6-1,Ginza, Chûô-ku, Tokyo 104-0061)

2. Ginza Marl Chocolat

Deux types de chocolats en forme de rayon de miel, confectionnés à partir d’un miel différent suivant la saison.

Chocolatier Palet d’Or (grand magasin Matsuya)

3. Castella au miel de Ginza

Le castella au miel de Ginza est une variation du gâteau phare de Bunmeidô, maison fondée en 1900 et installée à Ginza depuis 1939.

Ginza Bunmeidô (grand magasin Matsuya)

4. Baumkuchen au miel de Ginza

Un gâteau à la broche doré, riche en beurre et aux saveurs du miel de Ginza.

Ginza Bunmeidô (grand magasin Matsuya)

5. Cocktail au miel de Ginza

Un cocktail maison au miel de cerisier de Ginza et au schnaps allemand, à déguster dans un bar à l’ambiance feutrée. Découvrez aussi la caïpirinha brésilienne revisitée à la mode de Ginza, agrémentée de miel et de soda. Jusqu’à la fin juin.

Bar 5517 – Mikasa Kaikan B1F  5-5-17, Ginza, Chûô-ku, Tokyo 104-0061