Petit guide des supérettes japonaises (2) : l’alimentation

Du côté de la caisse, d’autres plats typiques

Les collations chaudes figurent en bonne place dans les konbini japonais. Sur les chauffe-plats situés sur le comptoir sont disposés une variété de spécialités telles que des croquettes de pommes de terre ou de viande, des yakitori (brochettes de poulet grillé), du poulet frit et des petits pains à la vapeur (nikuman), une spécialité chinoise fourrée à la viande ou à la pâte de haricots sucrés.

La chaîne de magasins FamilyMart a connu un succès retentissant en élargissant sa gamme de plats chauds. En 2017, le yakitori est venu rejoindre les nombreux plats chauds que proposait déjà la grande enseigne. L’idée a fait recette puisqu’il s’en est vendu pas moins de 100 millions au cours des six premiers mois seulement !

Les clients peuvent également demander un produit qui ne se trouve sur le chauffe-plat.

Parmi les plus prisés : de gauche à droite, poulet frit de la marque FamiChiki, rouleau de printemps et yakitori.

Un autre plat incontournable des supérettes : l'oden, un pot-au-feu traditionnel de l’Archipel, qui a d'abord gagné en popularité en tant que nourriture de fast-food de style japonais à l'époque d'Edo (1603-1868). L’oden est disposé à la vente dans des serveurs métalliques carrés près du comptoir principal. Les ingrédients de ce plat forment un mélange unique de saveurs et de textures, notamment des galettes de poisson cuites à la vapeur, de la viande, des tranches de radis daikon bouillies, des œufs durs et du konnyaku, le tout baignant dans un bouillon dashi salé riche en saveurs. De la moutarde japonaise karashi et de la pâte miso peuvent être ajoutés selon les goûts de chacun.

Les ingrédients composant l’oden peuvent varier selon les régions

D’ordinaire, les clients choisissent eux-mêmes ce qu’ils veulent mettre dans leur oden, mais ils peuvent demander l’aide du personnel du magasin. Certains magasins ne proposent pas d'oden pendant les mois plus chauds.

L’oden devient particulièrement prisé lorsque le temps se rafraîchit, et a fortiori en hiver.