الرعاية بمحبة وعطاء

بشكل عام فإن دراق فوكوشيما معروف بكونه كثير العصارة وملمسه متين وكذلك طعمه استثنائي. حيث تنتج مزرعة فوروياما للفواكه ١٦ صنفا مختلفاً من الدراق. عندما قمنا بزيارة المزرعة في أغسطس/آب، استطعنا رؤية أربعة أصناف مثمرة وهم: أكاتسوكي نيو، كاواناكاجيما هوايب، توكو، وأخيرا أوغونتو.

ولأن الدراق فاكهة هشة، فإن معظم البساتين تقوم بقطفها قبل موعد النضج بقليل، حيث تستكمل نضجها أثناء نقلها. هذا يقلل من خطر الإفراط في النضوج، ناهيك عن الأضرار الناجمة عن الحشرات والرياح القوية. ولكنه يعرض مستوى الحلاوة والطعم للخطر أيضا. في مزرعة فوروياما، لا يقطف سوى الدراق الذي وصل إلى مرحلة النضج على الشجرة على مبدأ أن الدراق المقطوف اليوم ينبغي أن يؤكل غدا. ويقول فوروياما ”إن النضوج على الشجرة هو نوع من الرفاهية عندما يتعلق الأمر بالدراق. فنضوج الدراق على الشجرة هو ممكن خاصة وأننا مزرعة صغيرة.“

إن زراعة الدراق الفاخر تحتاج إلى بعض الصبر. وعلى الرغم من أن الحكمة اليابانية القديمة تقول إن شتلات الدراق تستغرق ثلاث سنوات لتؤتي ثمارها، يصر فوروياما على أنها تستغرق خمس سنوات على الأقل حتى تنضج وعشر سنوات أخرى لإنتاج دراق يمكن لمزارع شحنه بثقة.

الاستعدادات لموسم الحصاد في فصل الصيف والخريف تبدأ في وقت مبكر من العام، بعد وقت قصير من نهاية موسم حصاد التفاح. (مزرعة فوروياما للفواكه تنتج التفاح وكذلك الدراق). يتم تقليم أشجار الدراق التي يصل عددها إلى ٢٣٠ شجرة في المزرعة بعناية بين شهري يناير/كانون الثاني ومارس/آذار. في أبريل/نيسان يعمل العمال على ترقيق البراعم إلى ١٥٠٠ لكل شجرة. في شهر مايو/أيار يتم التلقيح اليدوي ثم انتظار تكوين ونضج ثمرات الدراق. يتفحص القائمون على عملية القطف كل ثمرة دراق بواسطة النظر واللمس، ويختارون فقط أجود حبات الدراق. تنتج كل شجرة ما يقرب من ٥٠٠ دراق سنويا، ويستغرق حصاد كل صنف حوالي ١٠ أيام. في حين يؤمن فوروياما في الكفاءة، يقول إنه مقتنع أيضا أن الرعاية بمحبة وعطاء هو مفتاح الدراق اللذيذ.