Ne vous souciez pas d’être bruyant !

Le guide de dégustation des soba de Sarashina Horii, en anglais.

Indéniablement, la meilleure façon de déguster les soba est de les aspirer bruyamment. Faisons découvrir au monde entier cette habitude japonaise, sans se préoccuper d’être impoli ou de faire du « noodle harassment ».

Que fait Sarashina Horii pour sensibiliser sa clientèle étrangère ?

« Je ne dis à personne comment manger les soba », explique M. Horii. « Certains clients les dégustent en silence. Le plus important pour moi, c'est qu'ils découvrent que les soba sont délicieuses et nutritives. J'espère simplement qu'ils se rendent compte à un moment que les soba sont bien meilleures quand on les aspire. On ne peut pas forcer les gens à manger d'une manière ou d'une autre. Il y a plusieurs façons de déguster les soba. Je souhaite avant tout que mes clients passent un moment agréable à table. »

Les différents plats proposés par Sarashina Horii. Menus en anglais disponibles sur place.

Aspirer bruyamment les nouilles est une habitude qui remonte à l'époque d'Edo et fait partie intégrante de la culture gastronomique japonaise. Nul besoin de s’attarder sur des polémiques comme le « noodle harassment ». Mais il ne faut pas non plus forcer les autres à se plier à cette habitude. Le plus important est d'apprécier le goût unique des soba.

Chez Sarashina Horii, il arrive parfois que des habitués du restaurant expliquent aux clients étrangers comment manger les soba. Dans le quartier cosmopolite d’Azabu-Jûban, ils sont nombreux à parler anglais couramment et à aimer discuter avec des étrangers. Et si on leur demande, ils n'hésitent pas à partager leurs conseils pour aspirer les soba. Ainsi, Sarashina Horii fait connaître au monde entier les soba et comment les déguster de la meilleure façon possible.

Sarashina Horii Azabu-Jûban

Adresse : 3-11-4, Moto-Azabu, Minato-ku, Tokyo 106-0046, JAPON
Ouverture tous les jours de 11h30 à 20h30 (samedi, dimanche et jours fériés : 11h à 20h30)

(Photos : Seita Andô)