Les dérivés
Kukicha, kariganecha, ou shiraorecha
Ici, on a un thé fabriqué à partir des tiges des nouvelles pousses qui ont été séparées lors du processus de fabrication. Il se caractérise par son goût rafraîchissant. Les tiges de sencha les plus fines, ou gyokuro , sont appelées karigane ou shiraore, et sont très prisées.
Kukicha (Pixta)Konacha
Ce thé en poudre est créé lors du processus de production du sencha ou du gyokuro. Dans les restaurants de sushis, il est connu sous le nom d’agari. Vous n’avez pas besoin d’une théière pour le préparer mais d’une passoire, et il se dissout facilement dans l’eau bouillante.
Produits retravaillés
Hôjicha
Ce thé est préparé en torréfiant du sencha ou du bancha à feu vif . Il se caractérise par un arôme parfumé très caractéristique. Comme il contient peu de caféine, il ne troublera pas votre sommeil.
Hôjicha (Pixta)Bôcha
Il s’agit de kukicha qui a été torréfié. On dit qu’il a vu le jour dans la ville de Kanazawa (préfecture d’Ishikawa). Il a acquis une certaine notoriété grâce à une grande marque de boissons en bouteille. (Noton que bôcha est le nom du kukicha dans le dialecte de Kanazawa, il y a donc des thés bôcha qui ne sont pas torréfiés.)
Bôcha (Pixta) Genmaicha
Il s’agit d’un mélange de thé à base de sencha ou de bancha avec du riz brun qui a été torréfié à feu vif. L’arôme du riz brun se fera ressentir d’autant plus si vous y versez de l’eau extrêmement chaude.
Genmaicha (Pixta) (Photo de titre : Pixta)
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