La potion de longévité de Nagayama Hisao, historien de l’alimentation

Nagayama Hisao nous fait un si chaleureux accueil, tout de jaune vêtu, devant sa maison couleur soleil.

Le cuisinier goûte son bouillon (dashi). « Vous ne trouvez pas que je ressemble à un gorille rieur ? Tous les êtres vivants ont cette tête quand ils goûtent quelque chose de bon. »

Bocal de prunes séchées préparées il y a 91 ans, pour sa naissance.

Miso de malt de riz ayant mariné à l’ail pendant un mois.

Le « Tanokansaa » qui trône dans son jardin.

Illustration de l’auteur détaillant tous les ingrédients de son « pot au feu de centenaire ».

Les principaux ingrédients de son « pot au feu de centenaire », source de longévité.

Le « pot au feu de centenaire » est prêt à être dégusté. La carnosine du blanc de poulet possède de puissantes propriétés antioxydantes qui agissent efficacement contre le vieillissement.

Joindre les mains et dire itadakimasu pour remercier la nature dans toute sa puissance et pour tous ses bienfaits avant de savourer son repas, c’est cela aussi le secret de la longévité.

Tout repas a pour base « une soupe et trois petits plats », le reste est à l’envie. Ici le riz blanc a été additionné de beurre, carottes et d’huile de périlla, le miso a été mariné à l’ail.

Le brocoli ressemble à un grand arbre. Les ingrédients sont encore meilleurs si on les observe bien avant de les savourer.

Nagayama qui a commencé le kendo sous la tutelle de son frère aîné titulaire d’un 6e dan, refait le plein d’énergie entre deux obligations.

Les onigiri sont aujourd’hui connus dans une grande partie du globe.

Depuis son plus jeune âge, Nagayama rêve de devenir dessinateur de mangas. Il voudrait mettre son pinceau au service de la cuisine japonaise avec joie et humour.

Dans un monde qui ne connaît pas la paix, comment pourrions-nous espérer vivre vieux ? Paix et longévité marchent main dans la main.