Les râmen, plébiscitées par les Japonais

L’auteur (à gauche) présente à la télévision le restaurant Ramen Dining Jingu à Tokyo, qu’il a conçu.

De gauche à droite : tonkotsu râmen (bouillon aux os de porc mijotés), râmen à la sauce de soja, râmen au miso

Le restaurant de Ajisen Ramen à Qingdao.

Le restaurant Hakata Ippûdô à Shanghai.