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Au premier plan, ce qui a l’air carbonisé est en fait de l’arabushi. Le karebushi, à l’aspect poudreux, est au second plan. (© Pixta)
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La lame qui se trouve sur le bloc de bois râpe la bonite. Il suffit de récupérer les copeaux qui s’accumulent à l’intérieur. (© Pixta)
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De fins copeaux de hana-katsuo (Pixta)
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Des copeaux atsukezuri, plus épais (Pixta)
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Itokezuri, idéal pour la cuisine (Pixta)
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