Répertoire de mets à base de « himono », les poissons et fruits de mer séchés

Hokke no hiraki, maquereau d’Atka séché (PhotoAC)

Karei ichiya-boshi, une limande séchée toute une nuit, originaire de la préfecture de Fukui. (Avec l’aimable autorisation du ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche)

Iwashi mirin-boshi, sardines séchées mijotées dans de la sauce sucrée. (Pixta)

Sanma maru-boshi, balaou du Pacifique séché entier, de la préfecture de Mie. (Avec l’aimable autorisation du ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche)

Yaki-mezashi, de petits poissons entiers grillés sur une brochette. (Pixta)

Niboshi (PhotoAC)

[Gauche] Migaki-nishin (© Pixta). [Droite] Nishin soba de Hokkaidô. (Avec l’aimable autorisation du ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche)

[Gauche] Bôdara (Pixta). [Droite] Bôdara-ni, morue mijotée, de la préfecture de Yamagata, à droite. (Avec l’aimable autorisation du ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche)

Saketoba de Hokkaidô (avec l’aimable autorisation du ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche)

Yaki-surume, calmar séché grillé (PhotoAC)

Matsumae-zuke de Hokkaidô (avec l’aimable autorisation du ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche)