« Umeboshi » : les prunes salées et acidulées qui donnent du caractère à la table japonaise

Un verger d’ume à Odawara, dans la préfecture de Kanagawa. (© Association touristique de la préfecture de Kanagawa)

Fleurs et fruits de l’ume (Pixta)

Umeboshi et feuilles de shiso mis à sécher au soleil (Pixta)