À la découverte de la cuisine des « kanbutsu », les traditionnels aliments séchés du Japon

Notre atelier consacré aux kanbutsu, tenu à Milan, a rencontré un grand succès.

La préparation des kanbutsu peut aussi se faire à l’intérieur. En haut à partir de la gauche : champignons enoki, mélange de carottes et de radis blanc daikon ; au milieu à gauche : citrouille, carottes et bardane ; champignons shimeji ; bulbes de gingembre myôga. En diagonale du bas vers la droite : carottes et bardane ; poivrons ; tranches de navet et okra.

Curry de kanbutsu orné de généreuses tranches de radis blanc daikon séché et de champignons shiitake séchés.

Un ragoût de kanbutsu