La renaissance du thé noir japonais « wakôcha » : viser l’excellence et devenir numéro un mondial

Ce « grand théier » est l’emblème d’Ureshino. Classé au patrimoine naturel national, il aurait 350 ans. (Photo prise à Ureshino, le 15 juillet 2023)

Muraoka Yasuhiro, président de Muraoka Sôhonpo, une chaine de pâtisseries fondée en 1899 spécialisée notamment dans les ogi yôkan (gelées de haricots rouges sucrées), déguste du thé noir « Ureshino ». Le thé noir japonais se marie parfaitement avec les sucreries traditionnelles japonaises. (Photo prise le 15 juillet 2023, au « Cha-o-shiru Ureshino Tea Center », à Ureshino)

Kishimoto Mika, photographiée dans son salon de thé, le « Asunaro » qui propose des thés produits localement (Niyodo-gawa, préfecture de Kôchi, le 21 juillet 2023).

Vue d’une plantation de thé à flancs de montagne, sur les bords de la Niyodo, dans le secteur de Sawatari. (Photo prise le 21 juillet 2023 à Niyodogawa, préfecture de Kochi)

La vue depuis la terrasse est spectaculaire. Au café « Asunaro », on sert également du thé noir japonais. (Photo prise le 21 juillet 2023, à Niyodo-gawa, préfecture de Kôchi)

Le stand de thé noir japonais bio du Shinjuku Kôya. (Photo prise le 24 juin 2023)

« Momiji », une boutique spécialisée dans les thés noirs japonais implantée dans la ville de Saga. (Photo prise le 15 juillet 2023)

Livres et produits relatifs aux différents thés noirs japonais

« Terroirs : de l’histoire, de l’espace et de la répartition des vins et des thés » (Terroirs, wine to cha wo meguru rekishi, kûkan, ryûtsû, éditions Shôwadô)