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Du saumon d’élevage importé de Norvège en vente dans une boutique spécialisée de Tokyo. Ce poisson jadis dédaigné par des maîtres sushi est à présent prisé par les hommes et les femmes de tous les âges. (Photo de l’auteur)
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Le saumon figure en bonne place sur la carte exposée à l’entrée du restaurant de sushis Iwasa zushi, dans le nouveau marché aux poissons de Toyosu, à Tokyo. (Photo de l’auteur)
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Le restaurant Tonkatsu Yachiyo du marché Toyosu de Tokyo est, comme son nom l’indique, spécialisé dans les escalopes de porc panées (tonkatsu). Mais depuis que le saumon connaît une véritable vogue au Japon, il propose aussi ce poisson à sa clientèle sous forme de sashimi et frit. (Photo de Nippon.com)
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Les Japonais consomment traditionnellement le saumon sous forme de tronçons grillés. (Photo : Pixta)
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Les sushis au saumon font à présent partie des commandes les plus fréquentes des clients du restaurant Iwasa zushi du marché aux poissons de Toyosu. (Photo : Nippon.com)
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Un superbe saumon d’élevage Aurora de Norvège en vente sur le marché aux poissons de Toyosu, à Tokyo. (Photo de l’auteur)
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En juin 2020, la firme japonaise d’import-export Ocean Trading Co. Ltd a mis en vente des chips de peau de saumon norvégien importé. Une expérience originale qui va dans le sens des 17 objectifs de développement durable définis par les Nations Unies. (Photo de l’auteur)
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Le Tsukiji Suzutomi, un restaurant haut de gamme du quartier de Ginza, à Tokyo, a fini lui aussi par proposer à ses clients du saumon d’élevage de Norvège sous forme de sashimi et de sushis, à partir de l’automne 2019. (Photo de l’auteur)
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