« Nerimono », les produits japonais à base de pâte de poisson : une source de protéines de qualité supérieure

Une porte-parole des relations publiques de la société Suzuhiro Kamaboko fait la promotion du kamaboko. (© Kawamoto Daigo)

Des bâtonnets de chikuwa, la forme initiale du kamaboko. L’explication la plus convaincante sur l’étymologie de son nom vient de sa ressemblance avec une tige de quenouille (en bas à gauche) (Pixta).

Un plateau traditionnel osechi : le kamaboko rose et blanc (en haut à gauche) et le datemaki (en haut à droite). (Pixta)

Dans l’oden, avec le chikuwa et le hanpen, le satsuma-age et le tsumire (boulettes de poisson) et d’autres produits à base de pâte de poisson font la joie de nombreuses papilles. (Pixta)

Les nerimono sont devenus des incontournables dans les konbini. (Pixta)

Comme son nom l’indique Suzuhiro Kamaboko propose des kamaboko mais également une grande variété d’autres produits à base de pâte de poisson. (© Kawamoto Daigo)

Valeurs DIAAS pour les aliments riches en protéines

Valeurs pour les contenus protéiniques

Digestibilité d’aliments riches en protéines

Barres de protéines de poisson avec un score DIAAS élevé compris entre 1,28 à 1,31. (Avec l’aimable autorisation de Suzuhiro Kamaboko)

Des sucreries conçues pour promouvoir la vente de datemaki chez la jeune génération. (Avec l’aimable autorisation de Suzuhiro Kamaboko)Des sucreries conçues pour promouvoir la vente de datemaki chez la jeune génération. (Avec l’aimable autorisation de Suzuhiro Kamaboko)

Après avoir été chauffé au four micro-ondes, le kamanaisu prend la forme d’une soupe épaisse. Il rencontre un grand succès auprès des personnes qui ont un régime liquide. (Avec l’aimable autorisation de la boutique Uozumi Kamaboko)

Le « Sumikko-gurashi Kamaboko » rencontre un grand succès auprès des plus petits. Ces formes amusantes en font un ingrédient à glisser dans la boîte de repas de chaque enfant. (Avec l’aimable autorisation de Kibun Foods)