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Déchargement de thon rouge du Sud au port de Shimizu, dans la préfecture de Shizuoka. (Avec l’aimable autorisation de Marushin Shôten)
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Le thon rouge du Nord peut atteindre les 4 mètres de long et peser plus de 400 kg.
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Sushis de ôma-maguro. Devant à droite, du ôtoro, ou thon gras, derrière à droite, du chûtoro, ou thon moyennement gras et au centre, de l’akami, ou chair maigre. (© Nippon.com)
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Ce thon, pêché et débarqué frais dans le principal port de maguro du Japon situé à Katsuura (préfecture de Wakayama), est vendu à la criée à Toyosu. (Avec l’aimable autorisation du marché de Toyosu)
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Le thon rouge du Sud peut atteindre 2 mètres et peser dans les 100 kg.
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Blocs de thon rouge du Sud vendus à prix d’or dans une poissonnerie à la veille des fêtes de fin d’année. (© Pixta)
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Déchargement de thon congelé au port de Shimizu. (© Pixta)
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Le thon obèse peut atteindre les 2 mètres et dépasser les 120 kg.
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Les offres bon marché des supermarchés sont souvent du thon obèse. (© Pixta)
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Thon obèse pêché en Australie. (Avec l’aimable autorisation du marché de Toyosu)
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Le thon jaune est facilement reconnaissable à la couleur de ses nageoires, il peut faire dans les 2 mètres et peser dans les 70-80 kg.
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Le thon albacore, aux longues nageoires pectorales, fait un peu plus d’un mètre et pèse généralement dans les 40 kg.
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Sashimi de thon germon, au rose délicat. (© Pixta)
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