Le glossaire du sushi

Neta (garnitures de sushi)

Riz à sushi shari

Thon gras toro

Rouleaux de sushi de thon tekka-maki

Thon maigre mariné akami-zuke

Gunkan-maki garni d’ikura (œufs de saumon) à gauche et d’uni (oursin) à droite.

Nageoires de flet engawa

Geso (tentacules des calmars)

Saba oshizushi (sushi pressé) constitué de couches de maquereau mariné et de riz à sushi.

Alose noyer juvénile shinko

Omelette sucrée et roulée tamagoyaki

Kappa-maki (rouleaux de concombre)

Plateau geta chargé de sushis

Gari (gingembre mariné)

Wasabi

Otesho, petit plat utilisé pour contenir la sauce soja.

Feuilles de bambou sasa utilisées pour la décoration.

Agari, la dernière tasse de thé vert avant de partir...