La longue histoire du « shichimi », le mélange japonais aux sept épices

Mortier (yagen) pour piler les épices

Piment rouge appelé « serre d’aigle », taka no tsume

Poivre sanshô

Graines de sésame

Graines de chanvre

Graines de pavot

Zestes d’agrume séchés (chinpi)

Algue aonori

Ao-jiso (shiso vert) et aka-jiso (shiso rouge)

Le gingembre