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Estampe figurant des plateaux repas et permettant de voir l’agencement traditionnel des plats tirée des « Cinquante-trois stations par deux pinceaux : Hiratsuka », de Utagawa Hiroshige et Utagawa Toyokuni III, 1854. (Avec l’aimable autorisation de la Bibliothèque nationale de la Diète)
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Position du riz et des différents plats (Pixta)
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La boisson se place à droite. (Pixta)
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La partie la plus grosse du poisson doit se trouver à gauche, la peau tournée vers l’extérieur. Les condiments marinés ne sont pas un élément principal du repas ; ils sont souvent placés à côté du bol de riz. (Pixta)
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Les Japonais boivent leur soupe en portant le bol aux lèvres. (Pixta)
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Au Japon, la laque est un artisanat et une fierté nationale. (Pixta)
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Illustration de Satô Tadashi
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Illustration de Satô Tadashi
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On appelle cha-kaiseki, le repas léger servi pendant la cérémonie du thé. Pensé sur le mode ichijū sansai, on sert d’abord du riz, puis une soupe, du sashimi ou mets au vinaigre, un aliment cuit dans un bouillon clair, enfin du poisson. (Pixta)
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Depuis plus de 2 000 ans, les Japonais prient avant les semailles pour que les récoltes soient abondantes et remercient les divinités en leur offrant les premiers épis de riz de la récolte. (Pixta)
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