放棄藥劑師之職，選擇在日本開一家珍珠飲品店

「所有的飲料都是按黃金比例製作的。」

許多珍珠飲料店在點冷飲時都會加冰塊，但「MR TAPIOCA」的珍珠飲料是不加冰塊的。甜度也不能調整，就只有一種。冰塊甜度無法客製化不免使人覺得有些遺憾，不過其實這也是謝文森講究的點。他表示，他喝過許多珍珠飲品，交叉比較之下，開發出他認為最能充分展現茶葉和奶茶滋味的濃度與甜度，店裡的飲料都是按照這個比例來製作。

「我父母強烈反對我開店，也沒有給我金錢支援，所以我暫時可能還沒辦法有固定店面。不過我還是希望有天能把這店做大。」

我自己本身既是牙科醫師，同時也是演員兼作家。有一段時間，周遭無法理解我的選擇，頻繁質問我「為什麼不當醫生？」，並感嘆「真可惜」，使我頗為痛苦，我相信謝文森肯定也和當時的我有著一樣的心情。工作這回事，有沒有興趣、從工作中感不感覺得到價值，才是最重要的。而且說不定製作珍珠飲料這份工作，其實也頗合就讀理組的謝文森的個性。看著專注工作的他，我不禁想起過往的自己。

「MR TAPIOCA」今年2月才剛開張，而截至2019年6月底為止，附近共有高達11家同種店家，競爭激烈，其中還有6家跟「MR TAPIOCA」一樣，都是今年才在自由之丘開張的新店。也就是說，幾乎是每1個月就有1家新店開張。自由之丘真正是珍珠飲料店的激烈戰區。

謝文森一方面驚訝於珍珠飲料風潮的到來，一方面實際感受到臺灣的飲食文化確實在日本逐漸擴散中，因而頗為開心。

自由之丘的珍珠飲料店中，有在日本店鋪數量最多、總是大排長龍的知名店「貢茶」，也有以Instagram美照著稱的「THE ALLEY鹿角巷」、「茶咖匠」等等，都是許多人熱烈討論的店家。另外像「茶工廠」這種店家，就只有自由之丘才有，足見店家種類豐富。不管哪家店都大排長龍，而我因為不喜歡排隊，所以總是挑隊伍最短的店來買珍珠飲料。

「THE ALLEY鹿角巷」（筆者攝影）
「THE ALLEY鹿角巷」（筆者攝影）

謝文森說「MR TAPIOCA」目前1天最多只賣到70杯，令人有點擔心他會不會入不敷出。但即使如此，住在附近育有小孩的父母親，為了正值成長期的小孩著想，常常特地跑來買不含咖啡因的「珍珠牛奶」，因此其知名度也在逐漸提升當中。

「我希望有一天能在路邊開一家正式店面，打造象徵臺灣的珍珠飲料店。」

謝文森與「MR TAPIOCA」的挑戰，才正要開始。

「MR TAPIOCA」的餐車和謝文森店長（筆者攝影）
「MR TAPIOCA」的餐車和謝文森店長（筆者攝影）

標題圖片：「MR TAPIOCA」的看板和該店的珍珠飲料（筆者攝影）