打入東京老社區的艱辛

不過為何一間香港料理，會選擇在淺草開店？而不是傳統中華料理較多的池袋或是新宿？其中很大的原因是，傳統外國人在日本開店相當困難，以中華圈來說，如果沒有透過當地人脈牽線，要開店可謂難上加難。

而鄧日成則是從當初找店面時，都走傳統日本仲介，只是大部分的店面不是不願意租給外國人，或是對方是外國人的話立刻「坐地起價」。鄧日成原本已經談好在大馬路上的一間店鋪，費用也不貴，但房東一聽他是外國人，立刻調高一百萬日圓，讓他只好作罷。

最後，鄧日成的真誠也讓日本仲介感受到，在介紹店面時也努力說服房東。這時正好在淺草一間老舖洋食店老闆，因為年事已高準備退休，雖然位於淺草的安靜老住宅區，但鄧日成看價格合理，最後接手了這間老店面，成為了「火炎」的落腳處。

篤信中國傳統八字的鄧日成，去對八字時發現他姓名的缺「火」，因此將店面取名火炎，也代表開店的鬥志。不過剛開店時，對淺草當地的老社區跟老店家而言，鄧日成的「生面孔」當初讓在地的社區也很不安。

「剛開始時，附近店家人員在外面跟常客抽菸聊天時，還會說『這間店不好吃，小籠包不好吃！』」讓他一度覺得失落。他苦笑說：「他們沒來吃過，我這邊也沒有賣小籠包」。

好在，在過兩年後，鄧日成也慢慢跟附近街坊鄰居建立起友誼。鄧日成也希望能給他們有香港街坊「守望相助」的互助感。

店面位於淺草傳統地區的靜謐小巷內，過去是一間老鋪洋食（西餐）店。（筆者攝影）
店面位於淺草傳統地區的靜謐小巷內，過去是一間老鋪洋食（西餐）店（筆者攝影）