Источник бодрости и спокойствия

Перед тем, как отправиться на сражение, Ода Нобунага, Тоётоми Хидэёси и другие сёгуны эпохи воюющих провинций (1467-1568) заваривали себе чашку чая. «В состав маття входят два вещества с противоположным действием – бодрящий кофеин и способствующая расслаблению аминокислота теанин. Для сёгунов каждое сражение могло стать последним, поэтому перед битвой они пили маття, обретая необходимую для преодоления страха энергию, а также душевное спокойствие», – рассказывает Судзуки. Он неутомимо генерирует идеи новых товаров. «Для менеджера по продажам, работающего в мегаполисе, презентация товара клиенту – это та же битва. Я хочу выпустить новинку - шоколад с концентрированным маття для употребления перед важной встречей, чтобы современный менеджер по силе духа не уступал готовящемуся к сражению сёгуну».

Новые рубежи - лучший в мире шоколад с чаем

В ближайших планах Судзуки – лидерство на мировом рынке премиального шоколада с чаем. В октябре 2018 года плиточный шоколад с ходзитя и маття удостоились серебряной и бронзовой медалей на конкурсе Asia Pasific International Chocolate Awards. В начале ноября того же года Судзуки представил новинку «NANAYA MATCHA 7» – шоколад, сделанный из какао-порошка, маття и сахара, без добавления молока, на крупнейшей в мире выставке шоколада Salon du Chocolat Paris 2018. Несмотря на то, что цена за набор из шестнадцати 72-граммовых плиток шоколада с ходзитя и 7 видами маття достигала 20 евро, Судзуки получил множество предложений о закупках товара по контракту.

Шоколад «NANAYA MATCHA 7», участвовавший в Salon du Chocolate Paris 2018

Успех в неблагоприятных условиях

Япония и другие страны мира переживают настоящий бум на маття. На пике популярности оказалось не только традиционное мороженое с маття, но и такие продукты, как кофе маття латте и пирожные с маття. Сценарий продаж изделий «Марусити Сэйтя» развёртывается в соответствии с разработанной Судзуки стратегией. Девиз компании «самый концентрированный в мире маття» привлёк всеобщее внимание, о продукции заговорили по телевизору и на страницах журналов. Чтобы приобрести желанную новинку в магазине в Фудзиэда или торговых точках в Токио и Киото, приходится стоять в очереди.

Однако успешные продажи – отнюдь не главная цель президента компании. Судзуки хочет инициировать реформу чайной промышленности в Японии. Постепенный рост производства чая начался с 1965 года, однако за пиком 1975-го последовало плавное снижение. Большинство фермеров на чайных плантациях – люди преклонного возраста, молодых преемников не хватает.

Пользуясь спросом на зелёный чай, некоторые магазины перешли на реализацию иностранного маття низкого качества, или стали продавать под видом маття порошок из сэнтя. «Японский товар конкурентоспособен на мировом уровне. Для выхода на глобальный рынок необходим брендинг, формирующий имидж товара, который будут покупать несмотря на высокую цену», – подчёркивает Судзуки.

Обработанные паром чайные листья обжаривают целиком, а затем перетирают в порошок на каменном жёрнове. Фото предоставлено компанией «Марунана Сэйтя»

Производители чая больше не могут полагаться только на опыт предыдущих поколений. Быстрая смена вкусов потребителей и образа жизни – неизменные атрибуты современной эпохи. Чтобы выжить в подобных условиях, при определении вкуса и качества продукции следует ориентироваться на потребителя и внедрять в производство научно обоснованные технологии. Чтобы фермеры шли в ногу со временем, Судзуки организует для них образовательные мероприятия.

«Приезжающие в Японию со всего мира туристы обожают дешёвую и вкусную японскую кухню. Однако низкая цена – это следствие жёсткой ценовой конкуренции, угнетающей фермерство. Как следствие – молодёжь уже не стремится работать в сельском хозяйстве», – отмечает Судзуки. Он занят разработкой новой отраслевой стратегии – повысить потребность в переработке и начать производство продукции с высокой добавленной стоимостью.

Судзуки ежедневно дегустирует продукцию, чтобы контролировать свойства чайных листьев

Будущее чая маття

«В наши дни на собрания уже не приносят чайник с заваренным листовым чаем», - смеётся Судзуки. Он придумал открыть чемпионат по завариванию чая подобно тем, что проводят для бариста. Ещё одна цель – начать производство высококачественного зелёного чая, разливаемого в пластиковые бутылки.

«В эпоху Интернета любой малый бизнес из провинции способен выйти на мировой рынок», - отмечает Судзуки. «Поэтому я постоянно ищу способы, позволяющие продемонстрировать миру уникальность моей малой родины».

В период сбора урожая Судзуки каждое утро лично проверяет образцы более сотни сортов чайных листьев, доставляемые в головную компанию с нескольких заводов. Чтобы определить уровень содержания влаги, он берёт в руки каждый лист, и его острый глаз не упускает разницу даже в 1%. Составляя чайные смеси, Судзуки вспоминает биографию каждого компонента. Джелато и шоколад с маття из города Фудзиэда – это квинтэссенция качественного чая, научных разработок, испытанных временем ноу-хау и стремления обогатить жизнь своих соотечественников.

Президент Судзуки на фоне магазина «Наная» и занавески норэн с надписью «Основано в 1907 году»

Акционерная компания «Марусити Сэйтя»

  • Магазин «Наная Фудзиэда»
  • Адрес: 426-0076, Shizuoka-ken Fujieda-shi Uchiseto 141-1
  • Телефон 054-646-7783
  • Часы работы 10:00-18:00
  • Выходной: среда (кроме праздничных дней)
  • Интернет-сайт：http://nanaya-matcha.com/

Фото: Кавамото Сэйя
Репортаж и текст: Дои Эмико

Фотография к заголовку: семь сортов джелато с разной концентрацией маття в магазине «Наная»