Что значит быть мастером по приготовлению суши? – Знакомьтесь: Аоки Тосикацу, шеф-повар «Суши Аоки» (Гиндза, Токио)

Четыре вида фирменных нигиридзуси Аоки Тосикацу из синепёрого тунца. Слева вверху: вырезка из жирной брюшной части симофури. Справа вверху: вырезка из жирной брюшной части дзябара («змеиный животик»). Слева внизу: полужирное брюшное филе тю-торо. Справа внизу: красное мясо аками, замаринованное в соевом соусе.

Каждое утро шеф Аоки сам лично отправляется на рыбный рынок Цукидзи.

Слева направо и снизу вверх: торо-дзябара (жирная брюшная часть, «змеиный животик»), моллюски хамагури, кохада (сельдь), тигровая креветка, аками, замаринованное в соевом соусе.

Слева направо: торо-симофури («мраморная» брюшная часть), пятнистый палтус, моллюск аояги, отварные щупальца осьминога, моллюск аваби, приготовленный на пару.

Суши Аоки, головной филиал на ГиндзеАдрес: Tokyo, Chuo-ku Ginza 6-7-4 Ginza Takahashi Building 2FТел.: 03-3289-1044Часы работы: с 12:00 до 14:00, с 17:00 до 22:00Выходные: 31 декабря, 1 январяБюджет: ланч – от 3000 йен, ужин – от 20000 йенhttp://www.sushiaoki.jp/index.htmlhttp://www.sushiaoki.jp/index_english.html