Рамэн становится всемирной «едой для души»

Хаято Исияма (слева) ест рамэн в «Рамэн дайнингу дзингу» в Токио, в рамках участия в телевизионной программе

Слева направо показаны тонкоцу (рамэн на бульоне из свиных костей), рамэн с соевым соусом и мисо-рамэн

Сеть ресторанов «Адзисэн рамэн» появилась в 1972, когда один тайванец открыл в Кумамото ресторан, где в традиционный для Кюсю суп тонкоцу добавляли чесночное масло маю, в результате чего возникло блюдо, позже получившее известность как Кумамото-рамэн. Эта сеть также была первой, открывшей свои рестораны за рубежом. (Фотография из ресторана «Адзисэн рамэн» в Циньтао)

Первый ресторан «Хаката иппудо» открылся в Фукуоке в 1985 году, а десять лет спустя сеть появилась в Токио. Интерьер ресторана и другие детали спроектированы с целью привлечь женскую аудиторию, тем самым помогая разрушить стереотип о рамэне как о еде для мужчин. Сеть предлагает два вида супа тонкоцу: густой суп «Акамару» и более легкий «Сиромару». (Фотография из ресторана «Хаката иппудо» в Шанхае)