Рамэн против васёку: изменение облика японской кухни

В книге «Мням!», изданной в 2012 году, рассматривается история рамэна с момента зарождения этого блюда в Китае до сегодняшнего его места в современной японской поп-культуре.

Шеф-повар Айвен Оркин демонстрирует, как нужно есть рамэн, для статьи в «Нью-Йорк Таймс» во время открытия магазина Ivan Ramen Slurp Shop в Нью-Йорке в 2013 году (©The New York Times/Aflo)

Автор перед рестораном рамэна, оформленном в «японском стиле», в Тайпэе