Всё дело в почве: вкусное молоко от коров свободного выпаса на ферме Токати Симмура

Слева: залог хорошего вкуса молока, полученного от коровы на свободном выпасе, – в хорошей почве. Справа: Симмура Хиротака – поклонник Харли-Дэвидсон, регби и Армани (фото Укиты Ясуюки)

Большинство людей думают, что вид пасущегося на воле крупного рогатого скота типичен для Хоккайдо, но на самом деле только около 10% фермеров выпускают своих коров на пастбища (фото Укиты Ясуюки)

Корни травы пронизывают почву как капилляры. Симмура начал реформы на своей ферме буквально с самого низа – с возрождения почвы (предоставлено Симмурой Хиротакой)

Пастбище готово принять стадо на выпас. Симмура выбирал травы для своих пастбищ, следуя советам Эрика Кавабэ (фото Укиты Ясуюки)

Слева: Симмура начал работать над производством сгущёнки в 2000 году. Он выбрал продукт, который производит меньше конкурентов, чем сливочное масло или йогурт. Справа: Вывеска фермерского кафе и магазина (фото Укиты Ясуюки)

Предмет гордости фермера – Молочная Сауна с видом, который можно найти только на Хоккайдо. Естественно, в сауне не используется настоящее молоко (фото Укиты Ясуюки)

Из гостевого домика открывается вид на пастбища. На крыше есть площадка, где ночью можно любоваться звёздами (фото Укиты Ясуюки)

Харумафудзи (слева) на ферме с Симмурой (предоставлено Симмурой Хиротакой)

Коровы самостоятельно идут на дойку с пастбища (фото Укиты Ясуюки)