Шеф-повар Накатани Акихито: вегетарианская кухня, вдохновленная культурой Годзё

Ресторан «Годзё Гэмбэй» расположился в прекрасно отреставрированном 250-летнем матия (традиционном таунхаусе)

Вход в «Гэмбэй» украшает ослепительно белый норэн. Логотип ресторана справа – это подпись одного из градоначальников эпохи Эдо

Столовая в «Годзё Гэмбэй»

Изобилие свежих овощей с близлежащих ферм

Пюре из ямса ямато-имо завернуто в тонкие ломтики красной репы «Момоносукэ», образуя визуальную перекличку с традиционной японской сладостью ханабира-моти

Редис дайкон и зелень молодого дайкон с крупными грибами сиитакэ

Выжатая вручную юба (кожица тофу) подается с водяным сельдереем сэри с деликатесными корешками

Тушеная черная фасоль и усики гороха в соусе, загущенном марантовой мукой Ёсино

Отварные овощи, украшенные молодой зеленью подорожника «эрба стелла»

Блюда подаются в старинной керамической и лаковой посуде, сохранившейся на складе исторического здания, где сейчас находится ресторан

Улица Симмати в Годзё была признана важным памятником японской культуры, состоящим из групп исторических зданий

Мотисё Хитоцубаси – любимец фотографов, не говоря уже о поклонниках японских сладостей

Украшение хиираги-иваси изготавливается из остролиста и головы сардины и помещается над входом в дом, чтобы отогнать злых духов в период проведения февральского праздника Сэцубун

Узкий переулок, ведущий к старой сакэварне

Реку Ёсино окутывает ночь