Маэхаси Кэндзи

Профессор прикладной биологии Токийского сельскохозяйственного университета. Получил докторскую степень по агрохимии в этом же университете, затем работал в нём научным сотрудником, преподавателем и доцентом, пока не занял свою нынешнюю должность в 2016 году. В 2003-2004 годах проводил исследования генов, связанных со вкусом, в Центре химии ощущений Монелла в Пенсильвании. Специализируется на ферментированных приправах и исследовании вкуса.