Нисимура Тосихидэ

Директор Информационного центра умами, почётный профессор Университета Хиросимы и Японского университета питания. На протяжении многих лет преподавал и занимался научными исследованиями в этих и других университетах, включая Токийский университет и Японский университет ветеринарии и наук о жизни. Среди его научных интересов – мясо в рационе и его влияние на здоровье, продукты питания и вкусовые характеристики, а также другие вопросы, связанные с питанием.