Фукудзиндзукэ: ярко-красные маринованные овощи, которые едят с японским карри

Хрустящие овощи прекрасно дополняют вкус карри

Карри пользуется популярностью в Японии уже более века. За это время его адаптировали к местным вкусам, и сегодня многие японцы считают его практически частью собственной кухни. Его обычно едят с хрустящими маринованными овощами фукудзиндзукэ, которые, как говорят, получили свое название от Ситифукудзин, Семи Богов счастья, потому что изначально их готовили из семи ингредиентов. Сегодня нет строгих правил в отношении состава ингредиентов, но обычно фукудзиндзукэ готовят из таких овощей, как дайкон, баклажаны и рэнкон (корень лотоса), а также имбирь вместе с имбирём и сисо (перилла), которые маринуют в соевом соусе.

Говорят, что первым начал подавать карри с фукудзиндзукэ повар на корабле «Мисимамару», одном из судов судоходной компании NYK, курсировавшем по морским путям в Европу и обратно в начале XX века. Рассказывают, что в корабельной столовой закончился обычный индийский чатни, и вместо него он подал фукудзиндзукэ. Блюдо в таком исполнении оказалось популярным, и вскоре фукудзиндзукэ стало стандартным гарниром к японскому карри. Фукудзиндзукэ имеет ярко-красный цвет, который, как говорят, имитирует чатни, который он призван заменить.

Фотография к заголовку: маринованные овощи фукудзиндзукэ, подаваемые в качестве гарнира к карри (PIXTA)

Статьи по теме

• Почему японцы едят лапшу с хлюпаньем?
• Постоянное развитие культуры лапши рамэн в Японии
• Nissin Food Products: мировой успех японской лапши
• Лапша рамэн: “народное блюдо” Японии покоряет мир и возвращается на родину в Китай