طور مصنعي الناتّو بمحافظة إيباراكي، منتج جديد قليل اللزوجة يسمى الـ”مامينوكا“، ليقوم بتحد غزو السوق العالمي. هل سيصبح الناتّو المجهّز بتقليل لزوجته كطعام سهل الأكل بالنسبة للأجانب، ”طعاما عالميا مصدره اليابان“ بعد صلصة الصويا والتوفو؟
قصة غريبة لشخص أمريكي ”يغسل“ الناتّو قبل أكله
يقول السيد أوغاوارا كازونوري مدير مجلس إدارة شركة تصنيع الناتّو (فول صويا مطهو على البخار ثم يتم تخميره، ويتم إضافته للأرز المسلوق ويتميز برائحة قوية ولزوجة عالية) ”أسا إيتشيبان“ بمدينة تسوتشيؤرا في محافظة إيباراكي، أنه قد سمع قصة صادمة في الولايات المتحدة حيث أثناء إقامته بها. كان هناك شخص أمريكي يحب الناتّو ويقول إنه يقوم بغسل الناتّو بالماء في إناء لنزع لزوجته، قبل أن يضعه في السلطة ليأكله.
اللزوجة والالتصاق من صفات الناتّو (الصورة مقدمة من بيكستا)فتعد لزوجة الناتّو بالنسبة لليابانيين أهم خصائصه. وعلى عكس ذلك، يعد أكله بعد نزع خاصية اللزوجة تلك منه بالشيء الصادم. وعند سؤال هذا الشخص عن السبب وراء ذلك، قال ”تزعجني تلك اللزوجة، ولكن جودة الناتّو جعلتني أكله متغلبا على ذلك. فهو مفيد جدا للصحة. أقلقتني رائحته في البداية، ولكن ما لبثت أن تعودت عليها وأحببتها“.
يشتهر الناتّو بأنه طعام متخمر عال القيمة الغذائية. علاوة على أن الأبحاث في السنوات الأخيرة أثبتت أن الناتّو يحتوي على كميات كبيرة من كل من إنزيم ”ناتّوكينازيه“ الذي يذيب الجلطات المسببة للسكتة الدماغية والنوبة القلبية وفيتامين K2 الذي له فوائد في الوقاية من هشاشة العظام، والبولي أمين الذي له الذي له فوائد في الوقاية من هشاشة العظام، و البولي أمين الذي له فوائد يعول عليها في مكافحة أعراض الشيخوخة.
دفع هذا السيد أوغاوارا للتفكير في فرصة أن يحظى الناتّو بإعجاب الأجانب، إذا تم تطوير نوع منه لا يلتصق وخال من اللزوجة. يتم تحضير الناتّو عن طريق إضافة بكتيريا الناتّو (نوع من أنواع البكتيريا العضوية) إلى حبات فول الصويا التي يتم طهيها بالبخار لتتخمر، ولكن توجد بكتيريا ناتّو قليلة اللزوجة. لذا تبنى مركز التقنيات الصناعية بمحافظة إيباراكي الفكرة التي عرضها السيد أوغاوارا، للقيام بالأبحاث اللازمة في سبيل تحويل الفكرة لمنتج.
رشّ بكتيريا الناتّو على الحبوب التي تم طهيها بالبخار
اقرأ أيضاً