فوكوشيما تنتج أطيب دراق في العالم

شباب فوكوشيما، والمزارعون العصريون

فوروياما ينتمي إلى جيل جديد ديناميكي من المنتجين في فوكوشيما ممن يخرجون عن الأنماط الزراعية القديمة، ويتعاونون بنشاط ويتنافسون حيث يعتمدون أساليب زراعة وتسويق مبتكرة. في ١١ مارس/آذار ٢٠١٥، بعد أربع سنوات بالضبط على الكارثة النووية، أطلقت مجموعة من المزارعين المحليين في الثلاثينات والأربعينات من العمر Cool Agri، وهي منظمة مكرسة لتنشيط الزراعة اليابانية و”تغيير صورة الزراعة إلى شيء ممتع ومثير، وعصري.“ وبالإضافة إلى فوروياما، تضم المنظمة في أعضائها الشيف هاغي هاروتومو (الذي صاحبنا في زيارتنا الأخيرة إلى مزرعة فوروياما للفواكه)، وهو صاحب المطعم الفرنسي المبتكر من ”المزرعة إلى المائدة“ في إيواكي، والمنتج شيرايشي ناغاتوشي واحد من شركاء هاغي في الإنتاج.

فوروياما والشيف هاغي هاروتومو في مزرعة فوروياما للفواكه. تصوير: كوديرا كي.

ومن بين المشاريع التي أخرجت بها هذه المنظمة كانت عبارة عن سلسلة من جولات مزارع الفواكه التي ينظمها المزارعون (يطلق عليها اسم سياحة الفاكهة). من خلال إرسال الإعلانات، يعطى الأفراد والجماعات المعنية الفرصة للقيام بجولة في مجموعة مختارة من بساتين الفاكهة المحلية مثل الكمثرى والفراولة وشرائها مباشرة من المنتجين. الجولة الأولى التي عقدت في خريف عام ٢٠١٥، استهدفت خصيصا كبار الطهاة. زار ستة عشر طاه ثلاثة مزارع محلية، حيث كان لديهم فرصة للتعامل مع المنتجات والتحدث مع المزارعين حول التوريد.

إن فوروياما حاليا يستغني عن خدمات النقل والتسويق الخاصة بالتعاونيات الزراعية في اليابان، حيث يرى أنه أكثر كفاءة التعامل مباشرة مع المستهلكين (بواسطة البيع عن طريق الإنترنت)، و”المعارض الدائمة“ (محلات في طوكيو التي تضم تخصصات المحافظات والبلديات في جميع أنحاء اليابان)، وتجار الجملة وتجار التجزئة الذين يشكلون زبائنه التقليديين.

حلوى ”دراق ميلبا“ من متجر الحلويات في طوكيو Anniversary، التي تضم دراق فوروياما. الحلوى، التي تعاون فوروياما على تصميمها، هي طهو حريري على نحو سلس لقشدة الدراق المخفوقة وجيلاتيه التوت المغطاة بالدراق الطازج. الصورة من Anniversary Co., Ltd.

نشر الخبر

لرفع مستوى الوعي، يشارك فوروياما في المناسبات الخاصة في طوكيو وأجزاء أخرى من البلاد، ويزود الطهاة بعينات من أحدث أصناف فاكهته. بعد زيارة طاهي الحلوى في طوكيو بستانه في عام ٢٠١٥، تعاون الاثنان على تطوير وتسويق حلوى موسمية خاصة باستخدام دراق فوروياما.

تعد الفاكهة الفاخرة هدية شعبية في اليابان، والهدايا ما زالت تشكل الجزء الأكبر من مبيعات فوروياما. للأسف الدراق المزروع في منطقة توهوكو لا ينضج في الوقت المناسب مع موسم الهدايا الصيفي (chūgen). من الآن فصاعدا، ينوي فوروياما استهداف محبي الفاكهة الفرديين كقطاع سوق جديدة واعد. فوروياما وزملاؤه يفيضون بالأفكار لجلب أكبر عدد ممكن من الناس إلى بساتينهم لتذوق الدراق في فوكوشيما على أغصان الشجر.

صندوق من دراق فوروياما يتوجه لمناسبة خاصة في كاساي، طوكيو، حيث سيتم بيع الفاكهة مقابل جزء من السعر العادي. تصوير: كوديرا كي.

ويقول فوروياما، ”ما أوصي به حقا هو أن يأتي الناس عندما يصل دراق أكاتسوكي نيو إلى مرحلة النضج وتذوق عينة من الدراق الذي يحتوي على ٣٠ درجة بركس من السكر مباشرة من أغصان الشجرة“. ويفسر أن هناك دائما بعض ”الأحجار الكريمة المثالية“ المتبقية من يوم الحصاد. ”إذا أتيت خلال ذروة موسم أكاتسوكي نيو، سيكون لديك فرصة لتذوق دراق لذيذ بشكل لا يصدق.“

لكن فوروياما لا يكتفي بانتظار الناس للمجيء إلى مزرعته. في اليوم بعد الزيارة التي قمنا بها، كان يخطط لبيع بعض من منتجاته من الدراق في مناسبة خاصة في منطقة كاساي في طوكيو مقابل سدس بالمائة من سعرها العادي. ”لقد بدأت بعرض منتجاتي من الدراق في طوكيو في نهاية الصيف من كل عام منذ وقوع الزلزال. ينتظر الزبائن في طوابير لشرائها.“ بالنسبة لفوروياما، استمتاع الناس بثمرة أعماله هو مكافأة في نهاية المطاف.

(المقالة الأصلية كتبت باللغة اليابانية من قبل دوي إيمي من nippon.com ونشرت في ٣ نوفمبر/تشرين الثاني ٢٠١٦. الترجمة من الإنكليزية. صورة العنوان: فوروياما يحمل الدراق في يده وأظافره مزينة برسوم لهذه الفاكهة. تصوير: كوديرا كي.)