مطاعم خالية من لحم الخنزير
تحظى للمأكولات اليابانية التقليدية بشعبية بين الزوار المسلمين مثل مطعم Tokyo Shiba Tōfuya Ukai. والذي يقع بالقرب من برج طوكيو، هذا المطعم متخصص في أطباق التوفو - نوع من الجبن النباتي مصنوعة من حليب الصويا، على الرغم من أنه يوجد بعض أنواع التوفو تستخدم في صناعتها مكونات أخرى- على الرغم من أنه يقدم البط المشوي ولحم البقر، فإن لحم الخنزير غير موجود على قائمة المطعم. يشتهر Ukai المعروف للسياح بموظفيه الذين يتحدثون اللغة الإنكليزية ويسعدهم تلبية احتياجات العملاء المسلمين.
في كيوتو ، يشتهر مطعمTempura Endō Yasaka Gion بين المسلمين الأثرياء والمسؤولين الحكوميين والمسؤولين التنفيذيين في الشركات من إندونيسيا. يمكن إجراء الحجز بسهولة في Tempura Endō North Branch في حي أوكازاكي بمدينة كيوتو. يقدم هذا المطعم تمبورا رائعة مصنوعة من الخضروات الطازجة والمأكولات البحرية فقط، مما لا يدع الحاجة للقلق حول حساء لحم الخنزير أو لحم الخنزير. ويمكن للزبائن تناول التمبورا مع الاستمتاع بالحديث مع مع الطهاة الذين يجيدون اللغة الإنكليزية.
كما يحرص الزوار الإندونيسيون على زيارة مطاعم Kani Dōraku. هذه السلسلة نشأت في منطقة كانساي، ولكن يمكن العثور على فروع المطعم الآن في جميع أنحاء اليابان. السرطانات ليست طعامًا شائعًا في جنوب شرق آسيا، فعادة ما تكون مقلية. في المقابل، تقدم مطاعم Kani Dōraku مجموعة متنوعة غنية من أطباق سرطان البحر بأسعار معقولة، بما في ذلك يخنة سرطان البحر، تمبورا، ساشيمي ، وسرطان بحر مسلوق.
مطعم Kani Dōraku الرئيسي في أوساكا بشارع دوتونبوري. الصورة من Kani Dōraku.
وجبة كايسيكي تقليدية التي تشمل أصناف مختلفة من سرطان البحر. الصورة من Kani Dōraku.السوشي هو على الأرجح الطعام الياباني الأكثر شعبية بين الزائرين من جنوب شرق آسيا، والعديد منهم يذهبون لمطاعم سوشي الدوار وينشرون فورًا صورًا لتجربة طعامهم على وسائل التواصل الاجتماعي المختلفة. وعادة ما يختار الزوار من ماليزيا وإندونيسيا سوشي سمك السلمون وبيض السلمون، وبعض من أكثر العناصر المألوفة التي تقدم في مطاعم السوشي في بلادهم. من ناحية أخرى، من المرجح أن يأكل الزوار من سنغافورة وتايلاند والفلبين المجموعة الكاملة من السوشي المقدمة، مما يعطي لمحة مثيرة للاهتمام عن الثقافات والأديان المتنوعة التي يمكن العثور عليها في جنوب شرق آسيا.
وتتوقع الحكومة اليابانية ما يصل إلى 1.4 مليون زائر مسلم في عام 2020، وستحتاج البلاد إلى رفع مستوى ضيافتها الغذائية في أثناء استضافتها ألعاب طوكيو الأولمبية.
يجب على المطاعم المعتمدة الحلال أن تحتفظ بالمكونات والأطباق وأدوات الطبخ المخصصة للاستهلاك الإسلامي منفصلة تمامًا عن تلك الخاصة بالضيوف الآخرين. لحم الخنزير، والأطعمة المشتقة من لحم الخنزير، والتوابل والبهارات التي تحتوي على الكحول لا يمكن استخدامها على الإطلاق. إن الالتزام الصارم بمتطلبات الحلال يعني أنه حتى الأشخاص الذين يقومون بإعداد الطعام يجب أن يكونوا مسلمين. هذه معايير من الصعب توافرها جميعا في اليابان.
ومع ذلك، تحاول المطاعم الحلال والمطاعم الصديقة للمسلمين بذل قصارى جهدها للالتزام بمعايير الشريعة الإسلامية بما في ذلك جلوس العملاء المسلمين بعيدًا عن الزبائن الذين يشربون المشروبات الكحولية. على كل حال فاليابان تبذل جهودًا مخلصة لاستيعاب الزوار المسلمين والتأكد من أنهم سيستمتعون بوقتهم في البلاد دون قلق أو إحساس بعدم الراحة.
(النص الأصلي باللغة اليابانية، الترجمة من الإنكليزية، صورة العنوان: بعض الزوار المسلمين في منطقة أساكوسا. الصورة من أووتسوكا توموهيكو)
اقرأ أيضاً