-
أنواع مختلفة من صلصة كارازو. من الأسفل إلى اليسار: كارازو تانكارا، وهي مزيج من خل الكاكي وفاكهة البرقوق الياباني (أومى) لنكهة منعشة وحيوية. كارازو موتشوساي جينئيكي هي المزيج الأساسي غير المعالج. كارازو دايكاراكوتشي تزيد من حدة التوابل بإضافة كمية أكبر من الفلفل الحار. أما البرطمان العلوي فهو كارازو أوتوغاراشي، المصنوع من الفلفل الأخضر المحصود مبكرًا لرائحة أخف. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
مصنع كارازو، المجهز ببراميل التعتيق والتخمير، في جبال تاجيما. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
هيراي سئييتشي محاط ببراميل التخمير في ورشة أوجيرو (© أوكيتا ياسويوكي)
-
على اليسار: مجموعة متنوعة من معجون الفلفل الحار المجمد. على اليمين شعار مكتوب بخط يد هيراي: إيتّيكي مانباي، أو ”من قطرة واحدة، عوائد وفيرة“ (© أوكيتا ياسويوكي)
-
إيماي شيرو يقف في حقل تينكو نو توغاراشي (© أوكيتا ياسويوكي)
-
حتى المظهر يصبح أكثر نعومة مع تقدم عملية التخمير (© أوكيتا ياسويوكي)
-
أوجيرو منطقة معروفة بتربية أبقار تاجيما (© أوكيتا ياسويوكي)
-
فلفل حار طازج، نوع تم استقدامه من كوريا الجنوبية (© أوكيتا ياسويوكي)
-
طلبتُ بعض لحم الواغيو في حانة النبيذ ”فينيا“ في هيميجي، وجرّبته مع صلصة ”كارازو موتشوساي جينئيكي“. امتزجت حلاوة دهن اللحم مع نكهة ”كارازو“ اللذيذة، مما أضفى بُعدًا جديدًا على مذاق اللحم (© أوكيتا ياسويوكي)
اقرأ أيضاً