-
يتم تربية إناث الأنقليس ابتداء من صغارها التي يتم صيدها في شهر مارس/آذار، وتستمر تربيتها حتى تصبح كبيرة بما يكفي لشحنها في أواخر شهر نوفمبر/تشرين الثاني (© أوكيتا ياسويوكي)
-
يبدو فارق الحجم بين ذكور الأنقليس (في الأعلى) وإناثها (في الأسفل) واضحا من النظرة الأولى. (الصورة بإذن من اتحاد تطوير الأسواق الجديدة لإناث الأنقليس كبيرة الحجم)
-
مقطع عرضي للأنقليس”كاباياكي“ من الإناث (في الأعلى) والذكور (في الأسفل). لا تقتصر ميزة الإناث على الحجم الأكبر فحسب، بل إن طبقات الدهون وجودة اللحم أفضل أيضا. (الصورة بإذن من اتحاد تطوير أسواق جديدة لإناث الأنقليس كبيرة الحجم)
-
أويشي كازوشي، أحد أقوى الداعمين لأنثى الأنقليس. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
مزرعة لتربية الأنقليس في إيشيكي. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
عمليات المعالجة في شركة ”كانيميتسو تانسويغيو“. يتم فرز الأنقليس الذي يصل من المزارع حسب الحجم، ثم توضع في أحواض بلاستيكية في منطقة التخزين بالخلف، حيث يتم تدوير مياه الينابيع النقية لتنظيف الأسماك من الطمي والوحل العالق بها. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
في ميكاوا، يقدم الأنقليس مفتوحا من بطنه، وتتجنب المطاعم عادة الطريقة الشائعة في منطقة طوكيو المتمثلة في طهيه بالبخار قبل شويه. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
طبق الأنقليس الفاخر، ويبدو أن رائحة الأنقليس الإناث أكثر تميزا وجاذبية. (© أوكيتا ياسويوكي)
-
أنثى الأنقليس ”شيراياكي“، مشوية بدون صلصة. يتميز لحمها بالامتلاء والطراوة، مع نكهة رائعة. (© أوكيتا ياسويوكي)
اقرأ أيضاً