日本的“咖啡文化”——内涵不断深化，形式愈发多样

根据“心情”、“手头宽紧”来选择咖啡馆

走在大城市的闹市区，你能看到各种各样的咖啡馆。一杯咖啡，有的店家200日元左右，有的却卖到1000日元以上，不过大部分都在500日元以下。以一枚硬币（500日元），让人换换心情、忙里偷闲，从日常世界中脱离片刻，这便应运而生了各具特色的咖啡馆。

比如，近年热议的名古屋式“特价早餐”，早间时段（因店家而异，大多到10时或11时）在店里点一杯咖啡，如果你需要的话，还可以免费提供吐司和煮鸡蛋。总店位于名古屋市的“Komeda珈琲店”依仗这种方式，在东京也扩展了门店数量，一杯咖啡基本上是420日元，现已发展到在全国拥有600多家门店的规模。

最早在日本提供这种“特价早餐”的，不是爱知县的名古屋市，而是广岛县广岛市的一家个体经营的咖啡馆“Ruhe Brazil café”。

始于战后粮食匮乏时期的“特价早餐”

2015年5月19日，笔者去广岛探访了这家咖啡馆。店里保存的1956年拍摄的照片中，“早餐”字样还清晰可见。老板末広克久回忆说，在战后粮食匮乏时期，他的父亲武次（已故）“以60日元，提供咖啡配吐司外加一个小小的荷包蛋这种特餐。这个价格，比当时一杯咖啡50日元仅仅高出10日元”。据说这种做法经周刊杂志介绍后，在全国得到推广。

现在，“Ruhe Brazil café”是一家西点咖啡店，还提供自家烘烤的面包。末広说：“每天都有500～600人光顾，只为买面包而来的顾客也很多。”曾位于附近的广岛大学，虽然早已搬迁，但据说现在已60来岁的当年的大学生，有的在退休后还会夫妻结伴光顾这里。

“Ruhe Brazil café”外观（左）。店内出售自制面包，圆桌上摆放着注有“本店1956年”的照片

星巴克、Komeda珈琲店等大型连锁店的门店不断增加，但长年来支撑着咖啡文化的，就像上述的茨城县、广岛县的咖啡馆那样，是全国各地形态各异的个体经营者们脚踏实地的努力。日本的咖啡文化，也可以说是精工细作和多样化的象征。

在东京的旧城区经营了40年咖啡馆的一位老板笑称，“最近，在店里拍摄虹吸咖啡器具的外国客人还不少呢”。

当你漫步街头，看到中意的咖啡馆时，进去坐坐如何？或许它能给你带来一些特别的感受。