大小品牌约300个

日本国内的和牛产地致力于提高“地方和牛品牌”的质量并开展宣传活动，它们分别制定各自的“品种”、“原产地”及“肉质”标准，并建立认证制度。若能赢得消费者的信赖并提升品牌形象，就有可望维持甚至提高商品价格。目前，日本国内大小共计约有300个和牛品牌。

最高级品牌有“神户牛（兵库县）”、“松阪牛（三重县）”、“近江牛（滋贺县）”和“米泽牛（山形县）”等。而“仙台牛(宫城县)”，则是和牛中唯一只有A5等级方可冠以此名的牛肉，同一产地的A4、A3等级的牛肉以另外的名称——“仙台黑毛和牛”命名。