「獺祭」，為日本酒闖出活路

開拓國外市場

由於在東京市場上的競爭日趨激烈，現在，該廠正花大力氣開拓海外市場。「獺祭的『個性』之一，是不去刻意迎合日本酒老主顧們的喜好。我們無意去爭取其他品牌酒的客人，因此沒有捲入業界的競爭。今後我們只有向國外發展，尋找自己的出路。」櫻井社長腦中描繪的藍圖，是像法國葡萄酒那樣，走上高級化產品路線，開拓海外市場。

2002年，他們最先開發了臺灣市場。在取得了一定成果之後的第二年，又在美國開創了銷售管道。在紐約的「日餐熱」中，日本餐廳如雨後春筍般地出現，於是那裏就成了他們的推銷對象。「人們不大會買自己沒有喝過的酒，所以我希望他們能先在餐廳品嚐，這是讓客人了解和喜歡我們的產品的捷徑。最近，我們還逐漸在葡萄酒店裏開始放一些我們的產品」。

現在該公司已將業務擴展到中東的杜拜、香港、英國、法國等世界18個國家，銷售額約一成來自國外。繼美國之後他們尤其重視的市場是法國。「作為消費市場，美國最大；但是，法國在飲食方面對美國的影響十分強大。如果在法國不能真正暢銷，那麼在美國也很難有所發展。」

於是他們決定在法國開店。參照2013年5月在東京京橋開辦的「獺祭Bar 23」的模式，一家商店和酒吧合為一體的直營店計劃於2014年3月23日在巴黎開業。他們確信「不在世界上打開銷路，日本酒就沒有前途」，制定了未來的目標，要將國外銷售額的比例，提高到整體的50%。

根據國稅廳的出口統計，2012年日本酒的出口量為14,131kl（89億4,600萬日圓），連續三年創下新高。在「日餐熱」中，用葡萄酒杯斟上日本酒來聞香品味的餐飲方式以富裕階層為中心得到推廣。日餐文化在2013年入選世界非物質文化遺產名錄，也起到了推波助瀾的作用。

「獺祭」的獺，取自旭酒造所在地之地名「獺越」。公司附近的小學，全校只有9名學生，這個地區可謂是典型的人口稀少之地。新建的總廠預定於15年5月開始投入生產，屆時年產能將達到9,000kl。旭酒造如今正一步一步地由「山口（縣）深山裏的小酒廠」蛻變為「從山口的深山振翅飛向世界的著名酒廠」。

【公司概況】
旭酒造株式會社
郵遞區號：742-0422　山口縣岩國市周東町獺越2167－4
社長：櫻井博志
業務內容：「獺祭」生產銷售
資本金：1,000萬日圓
員工：約90名（包含季節性聘用工和計時工）
電話：TEL（0827）86－0120
網頁：http://www.asahishuzo.ne.jp/index.php

採訪、撰文：長澤孝昭（Nippon Communications Foundation 高級編輯、記者）