豐洲市場今後才要發揮真正的價值

自去年10月開業以來，壽司店等店家開始聚集人氣，以觀光客為主的一般客群，每天造訪豐洲市場的人數可達數萬之譜，東京都將豐洲市場定位為重要的觀光資源，一般消費者的購買，以及鮪魚競標的參觀方法的廣為宣傳，將是今後的重要課題。

另一方面，對於如何發揮「日本的廚房」機能，雖然說水產漁獲類的批發買賣相當順暢，但比起築地時期的業績，現在的營業額可說是尚有不足。不過藉由與築地不同的立體、閉鎖式的建築構造，今後在夏季時的衛生、溫度管理方面，將更加容易掌控，因此豐洲市場的供應商及批發商都異口同聲地表示：「未來將有更多鮮魚和水產加工產品聚集到此處進行買賣交易。」世界第一的魚市「TOYOSU」（譯註：「豐洲」的日語發音），將在今後展現它的真正價值。

標題圖片：豐洲市場的正門（筆者攝影）