400年來不斷移入裁種改良的各式水果

臺灣這座島嶼在過往400年來，承受著一輪又一輪的外來勢力統治。在這之間，有無數的穀類、蔬菜、水果以及大量的觀葉植物，隨著當下的政權移植到當地栽培，也因著許多移民對家鄉味的眷戀而被帶來臺灣。此事一方面迫使臺灣的生態環境持續不斷承受著人工帶來的改變，另一方面也讓與人類生活直接相關的植物隨著時代變遷更形豐富。

1624年至1662年間的荷蘭統治時期，原產自印度的芒果（有著綠色果皮，較小的土芒果）、產自馬來西亞半島的蓮霧，以及美洲大陸原產的番茄、火龍果等水果，紛紛乘著大航海時代的浪頭被帶到臺灣。對了，番茄在臺灣被視為一種介於水果與蔬菜之間的食物。

1662年鄭成功驅逐荷蘭人，建立起鄭氏政權統治期以及1683年到1895年間的清領時期，由於清廷實施海禁政策，因此移植到臺灣的水果多為中國原產的品種，如梅、柿、桃、李、文旦、荔枝、龍眼等等。除此之外，還有香蕉（原產自馬來半島）、鳳梨與木瓜（原產自熱帶美洲）也都在此時流入。這些水果先是在中國福建、廣東一帶廣為栽培生根後，再經由移民之手帶到臺灣。

臺灣慣以「土芒果」與「土鳳梨」等方式來描述舊有的芒果與鳳梨品種，同時稱木瓜為「蕃木瓜」，稱芭樂為「蕃石榴」，「蕃茄」之稱也是如此。土的意思是「土生土長」，蕃則指「外來」之意。或許是因為芒果跟鳳梨都有數種品種，因而將最老的一種冠上「土」以和其他區別。然而，即便流入時期有所差距，仍舊無法改變這些水果其實都是外來物的事實。我們今天慣稱為「土鳳梨」的鳳梨其實叫做開英種，是日本統治時期為了製作水果罐頭而從夏威夷引進栽種的，清朝時代開始栽種的鳳梨則已經被開英種淘汰，如今幾乎絕跡。